Agriscopie 2017 : Élevage bovin lait

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Race Prim'Holstein, Vache Laitiere,

En 2016, la région Occitanie comptabilisait près de 140 000 vaches laitières pour une production de 825 millions de litres de lait soit 3% des volumes nationaux.

La production est concentrée dans les piémonts du Massif Central (Aveyron, Lot, Lozère et Tarn) et des Pyrénées pour une plus faible part.Le nombre d'exploitations spécialisées, 1 622 en 2010, est en diminution forte depuis 2000.

La région a également perdu le quart (27%) de son cheptel de vaches laitières depuis 2000. L'activité laitière est en perte de vitesse dans l'ensemble des départements à l'exception notable de l'Aveyron et de la Lozère dont la production se maintient voire augmente ces dernières années. La production sur l'ensemble de la région a chuté de 16% depuis les années 2000. Elle a diminué de moitié dans certains départements : Aude, Pyrénées-Orientales, Hérault et Gers, voire plus comme dans le Gard (-79%).

le Pôle Économie et Prospective